El Cacao blanco de la selva
De nombre científico Theobroma grandiflorum, pero conocido popularmente como copoazú, copoasu, cupuazú, cupuassu, cupu assu o cacao blanco, es un árbol tropical originario de toda la Amazonía oriental y centro de Sudamérica principalmente en Perú y Bolivia, aunque también se localiza en la región norte de Brasil y sur de Venezuela.
Su hábitat natural es el bosque tropical húmedo en terrenos altos no inundables y puede llegar a alcanzar hasta 18 metros de altura. El mayor valor de esta planta lo constituyen sus frutos de gran tamaño, forma alargada y cascara dura de color marrón intenso, que se caracterizan por tener una pulpa carnosa y de sabor agridulce agradable, con varias filas de semillas nutritivas que pueden ser utilizadas para hacer chocolate, pero su punto de fusión es más bajo que las semillas del cacao.
Sin embargo, el fruto copoazú, presenta más pulpa que semilla, en una relación de 2 a 1, así que se puede aprovechar la pulpa, cosa que no es posible con el cacao.
Beneficios para la salud
- Ayuda a bajar la presión sanguínea.
- Contribuye a reducir los niveles de colesterol LDL (malo).
- Aumenta los niveles de energía de forma natural.
- Es un buen remedio para cabello dañado.
- Estimula el rejuvenecimiento de la piel gracias a sus fuertes propiedades emolientes y alto contenido de antioxidantes.
¿Cómo puedes consumirlo?
La pulpa del fruto se utiliza en la elaboración de jugos, néctares, mermeladas, compotas, gelatinas helados y dulces.
Asimismo, este fruto contiene en promedio un puñado de entre 20 y 30 semillas marrones del tamaño de una uva que, aunque normalmente se descartan, también son comestible y pueden ser usadas para obtener manteca de copoazú, rica en fitoesteroles y ácidos grasos una vez son presionadas
En Bolivia su utilización es industrial ya que de él se fabrican pulpa, chocolate blanco, manteca, licor y otros productos de exportación.