El gusano que se come en Iquitos

La gastronomía peruana es realmente variada y muchas veces puede resultar exótica. Es así, que el Suri es uno de los platillos más reconocidos de Amazonía, siendo la ciudad selvática de Iquitos donde cobra fuerza el consumo de este producto definido por muchos como “extremadamente sabroso”.

Lo curioso es que, no se trata de carne de cerdo, vaca o pollo lo que entra al estómago del comensal, sino nada más ni nada menos que un “GUSANO”, mismo que suele resultar un poco perturbador o simplemente curioso para quien no se encuentra acostumbrado, sin embargo, en cualquier mercado de las ciudades y poblados de la amazonia peruana puedes ver a los pobladores de la zona comerlos cocidos, tostados y hasta ¡crudos!, acompañado de plátano o yuca. Y por supuesto, no es raro ver a algún turista deseoso de probarlo.

Ahora bien, tras el asombro inicial se van revelando los interrogantes que genera este enigmático ser. Y es que éste el cual mide entre cinco y siete centímetros de largo, tiene un aspecto grasoso, con un color blanco lechoso y pequeñas tenazas, resulta ser la larva del escarabajo negro, se reproduce en el tallo de los árboles del aguaje o palmito, cuando éstos entran en descomposición luego de ser derribados.